Husarenkrapfen

Zutaten:

175 g Mehl

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gemahlene Mandeln

3 Eigelb

150 g Butter

150 g Himbeerkonfitüre

1 TL Milch

Puderzucker

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Zwei der drei Eigelbe in diese Mulde geben, die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten erst mit einem Messer grob vermengen, dann mit den Händen zügig zu einem Teig verarbeiten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und wenigstens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Himbeerkonfitüre wird in einem Topf erwärmt (so dass sie sich verflüssigt) und dann durch ein Sieb gestrichen. Zur Seite stellen. Das letzte Eigelb mit Milch verquirlen und ebenfalls zur Seite stellen.

Den abgekühlten Teig vierteln, aus den Vierteln jeweils Rollen kneten und diese in ca. 10 Stücke schneiden. Die Stückchen dann zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Jetzt können die Kugeln mit der Eigelbmilch bepinselt werden, danach mit einem Teelöffel die feine Himbeerkonfitüre in die Mulden tropfen lassen.

Die Husarenkrapfen werden bei 160°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten gebacken. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, fertig!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Geschnetzeltes "Asiatische Art"

Zutaten:

Schweinefilet

Ingwer

Knoblauch

Sojasauce

Öl

Lauchzwiebeln

Paprika

Shitakepilze (oder Champignons)

Bambussprossen

Rinder Bouillon (Knorr Pur)

Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln (z.B. Chow Mein)

Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Ingwer (ca. 1-2 cm) und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, etwa 100 ml Sojasauce dazugeben und die Filetstreifen darin marinieren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch abtropfen (Marinade auffangen) und anbraten. Schwein raus, Gemüse rein. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Bouillon hineingeben und ein paar Minuten garen. Dann kommen die (warmgehaltenen) Filetstreifen und die Marinade zum Gemüse dazu. Das Ganze etwas einredzuieren lassen. Nudeln nach Anleitung kochen und zu dem Geschnetzelten reichen.

Pa!

(So ein ähnliches Rezept habe ich in der Zeitschrift "Meine Familie & Ich" gefunden und nach meinem Geschmack etwas abgewandelt.)

Lachs unter Kartoffelkruste

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen und Lachsfilets hineinlegen. Die Kartoffelscheiben über den Lachs schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Sehr einfach, sehr lecker!

Pa!

Bunter Gemüse-Hackfleisch-Topf mit Country Potatoes

Zutaten:

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Rama Culinesse Balnce

Lauchzwiebeln

Zwiebeln, rot

Knoblauch

Hackfleisch, gemischt

Chilischote

Paprika

Zucchini

Aubergine

Karotten

Champignons

Fleischtomaten

Zitrone

passierte Tomaten

Knorr Bouillon Pur Rind

Oregano

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker

Für die Country Potatoes habe ich die Kartoffeln gut gesäubert, blanchiert, in Viertel geschnitten und in einer Auflaufform mit Olivenöl beträufelt, gewürzt und eine Stunde bei 180°C knusprig gebacken.

In einem mittelgroßen Topf Rama Culinesse (oder Olivenöl) erhitzen, fein gewürfelte (Lauch-) Zwiebeln und Knoblauchzehen anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Dann der Reihe nach das gewürfelte Gemüse dazugeben (eventuell etwas Brühe dazugießen). 

Die Aubergine habe ich so zubereitet: erst Stiel entfernen, dann Aubergine in Scheiben schneiden, kräftig salzen und 30 Minuten in einem Seiher/Durchschlag/Sieb ziehen lassen. Danach Auberginenscheiben abwaschen und weiterverfahren wie mit dem restlichen Gemüse.

Wenn das Gemüse etwas eingekocht ist, gebe ich den Saft einer halben Zitrone, die passierten Tomaten und nach Geschmack auch Bouillon dazu. Dann nach Geschmack würzen und noch etwas köcheln lassen. Mit den Country Potatoes servieren und nach Lust und Laune mit dem Lauch bestreuen, der von den Lauchzwiebeln übrig geblieben ist.

Pa!

Herbstkompott

Zutaten:

Äpfel (z.B. Braeburn)

Birnen

Pflaumen

Vanillezucker

Zimt

Optisch vielleicht kein großer Hingucker, aber der DUFT! Ihr müsst es wenigstens probieren, nur um es zu riechen... und natürlich zu schmecken. ;)

Ich habe für zwei (bis drei) Personen 4 Äpfel, 2 Birnen und 3 Pflaumen benutzt. Das Obst reduziert stark ein. Pflaumen mit Schale kochen, Äpfel und Birnen schälen, entkernen, alles klein schneiden und mit einem kleinen Schuss Wasser (gerne auch mit einem Spritzer Zitronensaft) in einen Topf geben. Mit einem Päckchen Vanillezucker und Zimt würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Sehr schnell und mit Zutaten, die man meistens zu Hause hat (schmeckt auch nur mit Äpfeln) ein schönes, herbstliches Desert für Zwischendurch.

Pa!

Wildlachs mit Beerensalat

Zutaten:

Wildlachsfilet
Mehl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Salat:
Feldsalat
Paprika, orange
Brombeeren
Himbeeren
Olivenöl
Balsamico Essig

Ich habe das Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl paniert und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten. Der Salat passt mit seinen frischen Beeren am besten in den Sommer. Eine Kombination, die erstaunlich gut zusammen schmeckt!

Pa!

Polnische Gurkensuppe

Zutaten:

Kartoffeln
Gemüsebrühe
Saure Gurken, geraspelt
Rama Cremefine 7 % Fett
Salz, Pfeffer

Dill

Die kleingeschnittenen Kartoffeln in Brühe weich kochen, geraspelte Gurken dazu geben (gibt es in polnischen Läden bereits fertig im Glas: Przecier Ogórkowy). Die Suppe mit etwas Cremefine oder Milch oder Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer würzen, dazu kommt eine ordentliche Portion Dill.
Das ist meine No.1 Lieblingssuppe und dazu noch schnell gemacht. :) Nach Geschmack kann man auch z.B. fein gewürfelte Cabanossi hineingeben.

Pa!