Schokoladen-Quitten-Sterne

Zutaten:

150 g Puderzucker

200 g Mehl

50 g Speisestärke

50 g Kakaopulver

3 Eigelbe

200 g Butter, kalt

125 g Quittengelee

1 TL Zitronensaft

Puderzucker

Puderzucker, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und die Eigelbe hineingeben. Die kalte Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles zügig zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Dazu brauchen wir eine größere und eine kleinere Sternform. Bei der Hälfte der Sternplätzchen wird zusätzlich die Mitte ausgestochen. Bei 160°C ca. 12 min backen. Abkühlen lassen.

Das Quittengelee mit Zitronensaft verrühren und die großen Sterne damit großzügig bestreichen. Die ausgestochenen Sterne mit Puderzucker bestäuben und auf die Geleesterne setzen. Vor dem Verzehr am besten etwas antrocknen lassen (z.B. über Nacht).

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Spaghetti Bolognese

Zutaten:

Spaghetti

Hackfleisch, gemischt

Öl.

Möhren

Lauch

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Stückige Tomaten

Tomatenmark

Knorr Bouillon Pur Rind

Salz, Pfeffer

Möhren und Lauch putzen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Etwas Tomatenmark, eine Packung Stückige Tomaten, etwa ein Glas Wasser und die Bouillon dazugeben. Die Bolognese würzen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dazu Spaghetti servieren. :)

Pa!

Orangengebäck à la Soft Cake

Zutaten:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

150 g Zucker

1 Eigelb

350 g gemahlene Mandeln

1 Orange (Bio)

Zartbitterkuvertüre

Eiweiß mit Salz steif schlagen und Zucker hineinrieseln lassen. Das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, abgeriebene Schale der ganzen Orange sowie Saft der halben Orange unter das Eisteif heben. Mit einem Löffel Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 10-15 min goldbraun backen. 

In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen, dann die abgekühlten Plätzchen mit dem Boden in die Schokolade stippen und schließlich gut aushärten lassen (am besten über Nacht).

Die Kekse an sich sind relativ weich, die Schokolade gibt ihnen die nötige Knackigkeit. Durch ihre Konsistenz und mit dem Orangengeschmack erinnern mich die Plätzchen sehr an Soft Cake, allerdings ohne die Geleefüllung. ;)

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee. Ihr würdet sie aber wohl nicht wiedererkennen, hehe.)

Mürbeteigkekse & Kokosmakronen

Mürbeteig

Zutaten:

200 g Mehl

1 Prise Salz

75 g Zucker

1 Ei

125 g Butter (kalt)

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Mulde hineindrücken und mit Salz bestreuen. Den Zucker und das Ei in die Mulde geben, Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten zügig zu einem Teig kneten (erst mit einem Messer, dann mit den Händen weiterarbeiten). Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen und ausstechen. Bei 180°C ca. 10 min backen bis die Plätzchen leicht anbräunen, abkühlen lassen und nach Belieben servieren.

Kokosmakronen

Zutaten:

200 g Kokosraspel

4 Eiweiß

200 g Zucker

2 Tropfen Vanillearoma

1 Msp. Zimt

Die Eiweiße steif schlagen. Zucker, Aroma und Zimt nach und nach unterschlagen. Die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit einem Teelöffel Makronenklekse auf das Blech setzen. Bei 140°C ca. 15-20 min backen und undbedingt erkalten lassen vor dem Naschen. ;)

Pa!

(Die Rezeptideen stammen aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Husarenkrapfen

Zutaten:

175 g Mehl

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gemahlene Mandeln

3 Eigelb

150 g Butter

150 g Himbeerkonfitüre

1 TL Milch

Puderzucker

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Zwei der drei Eigelbe in diese Mulde geben, die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten erst mit einem Messer grob vermengen, dann mit den Händen zügig zu einem Teig verarbeiten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und wenigstens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Himbeerkonfitüre wird in einem Topf erwärmt (so dass sie sich verflüssigt) und dann durch ein Sieb gestrichen. Zur Seite stellen. Das letzte Eigelb mit Milch verquirlen und ebenfalls zur Seite stellen.

Den abgekühlten Teig vierteln, aus den Vierteln jeweils Rollen kneten und diese in ca. 10 Stücke schneiden. Die Stückchen dann zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Jetzt können die Kugeln mit der Eigelbmilch bepinselt werden, danach mit einem Teelöffel die feine Himbeerkonfitüre in die Mulden tropfen lassen.

Die Husarenkrapfen werden bei 160°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten gebacken. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, fertig!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Geschnetzeltes "Asiatische Art"

Zutaten:

Schweinefilet

Ingwer

Knoblauch

Sojasauce

Öl

Lauchzwiebeln

Paprika

Shitakepilze (oder Champignons)

Bambussprossen

Rinder Bouillon (Knorr Pur)

Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln (z.B. Chow Mein)

Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Ingwer (ca. 1-2 cm) und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, etwa 100 ml Sojasauce dazugeben und die Filetstreifen darin marinieren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch abtropfen (Marinade auffangen) und anbraten. Schwein raus, Gemüse rein. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Bouillon hineingeben und ein paar Minuten garen. Dann kommen die (warmgehaltenen) Filetstreifen und die Marinade zum Gemüse dazu. Das Ganze etwas einredzuieren lassen. Nudeln nach Anleitung kochen und zu dem Geschnetzelten reichen.

Pa!

(So ein ähnliches Rezept habe ich in der Zeitschrift "Meine Familie & Ich" gefunden und nach meinem Geschmack etwas abgewandelt.)

Lachs unter Kartoffelkruste

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen und Lachsfilets hineinlegen. Die Kartoffelscheiben über den Lachs schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Sehr einfach, sehr lecker!

Pa!

Bunter Gemüse-Hackfleisch-Topf mit Country Potatoes

Zutaten:

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Rama Culinesse Balnce

Lauchzwiebeln

Zwiebeln, rot

Knoblauch

Hackfleisch, gemischt

Chilischote

Paprika

Zucchini

Aubergine

Karotten

Champignons

Fleischtomaten

Zitrone

passierte Tomaten

Knorr Bouillon Pur Rind

Oregano

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker

Für die Country Potatoes habe ich die Kartoffeln gut gesäubert, blanchiert, in Viertel geschnitten und in einer Auflaufform mit Olivenöl beträufelt, gewürzt und eine Stunde bei 180°C knusprig gebacken.

In einem mittelgroßen Topf Rama Culinesse (oder Olivenöl) erhitzen, fein gewürfelte (Lauch-) Zwiebeln und Knoblauchzehen anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Dann der Reihe nach das gewürfelte Gemüse dazugeben (eventuell etwas Brühe dazugießen). 

Die Aubergine habe ich so zubereitet: erst Stiel entfernen, dann Aubergine in Scheiben schneiden, kräftig salzen und 30 Minuten in einem Seiher/Durchschlag/Sieb ziehen lassen. Danach Auberginenscheiben abwaschen und weiterverfahren wie mit dem restlichen Gemüse.

Wenn das Gemüse etwas eingekocht ist, gebe ich den Saft einer halben Zitrone, die passierten Tomaten und nach Geschmack auch Bouillon dazu. Dann nach Geschmack würzen und noch etwas köcheln lassen. Mit den Country Potatoes servieren und nach Lust und Laune mit dem Lauch bestreuen, der von den Lauchzwiebeln übrig geblieben ist.

Pa!

Herbstkompott

Zutaten:

Äpfel (z.B. Braeburn)

Birnen

Pflaumen

Vanillezucker

Zimt

Optisch vielleicht kein großer Hingucker, aber der DUFT! Ihr müsst es wenigstens probieren, nur um es zu riechen... und natürlich zu schmecken. ;)

Ich habe für zwei (bis drei) Personen 4 Äpfel, 2 Birnen und 3 Pflaumen benutzt. Das Obst reduziert stark ein. Pflaumen mit Schale kochen, Äpfel und Birnen schälen, entkernen, alles klein schneiden und mit einem kleinen Schuss Wasser (gerne auch mit einem Spritzer Zitronensaft) in einen Topf geben. Mit einem Päckchen Vanillezucker und Zimt würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Sehr schnell und mit Zutaten, die man meistens zu Hause hat (schmeckt auch nur mit Äpfeln) ein schönes, herbstliches Desert für Zwischendurch.

Pa!

Wildlachs mit Beerensalat

Zutaten:

Wildlachsfilet
Mehl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Salat:
Feldsalat
Paprika, orange
Brombeeren
Himbeeren
Olivenöl
Balsamico Essig

Ich habe das Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl paniert und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten. Der Salat passt mit seinen frischen Beeren am besten in den Sommer. Eine Kombination, die erstaunlich gut zusammen schmeckt!

Pa!

Polnische Gurkensuppe

Zutaten:

Kartoffeln
Gemüsebrühe
Saure Gurken, geraspelt
Rama Cremefine 7 % Fett
Salz, Pfeffer

Dill

Die kleingeschnittenen Kartoffeln in Brühe weich kochen, geraspelte Gurken dazu geben (gibt es in polnischen Läden bereits fertig im Glas: Przecier Ogórkowy). Die Suppe mit etwas Cremefine oder Milch oder Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer würzen, dazu kommt eine ordentliche Portion Dill.
Das ist meine No.1 Lieblingssuppe und dazu noch schnell gemacht. :) Nach Geschmack kann man auch z.B. fein gewürfelte Cabanossi hineingeben.

Pa!

Thunfischfilet mit frischem Salat

Zutaten:

Thunfischfilet
Zitronensaft, Salz, grober Pfeffer

Salat:
Eisbergsalat
Gurke
Tomate
Paprika
Champignons
Mozarella Light
Knorr Salatkrönung (z.B. Würzige Gartenkräuter)
Olivenöl, Wasser

Das Thunfischfilet von beiden Seiten kurz anbraten und würzen. Das Gemüse zum Salat kleinschneident. Als Dressing benutze ich gerne die Salatkrönung Päckchen, das lässt sich natürlich hervorragend durch ein selbstgemachtes Dressing ersetzen.

Pa!

Erbseneintopf

Zutaten:

TK Erbsen
Kartoffeln
Suppengrün (Karotten, Lauch und Sellerie)
Schalotten
Gemüsebrühe
Petersilie, Majoran
Salz, Pfeffer
Wiener Würstchen

Kartoffeln, Möhren, Lauch und Schalotten würfeln (Sellerie im Ganzen, wird nachher herausgeschöpft), mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf pürieren (ich habe ca. 2/3 der Suppe püriert und das letzte Drittel "knackig" gelassen). Würsteln, kräutern und würzen.

Pa!

Worcestershire Pfanne

Zutaten:

Zucchini
Paprika
Tomate
Champignons
Mozarella Light
Sojasauce
Worcestershiresauce
Gewürze, Kräuter

Das Gemüse würfeln, ohne Fett anbraten und würzen. Einen Spritzer Sojasauce und einige Tropfen Worcestershiresauce dazugeben, dann nach Geschmack würzen. Kurz vor dem Servieren den klein geschnittenen Mozarella hinzufügen, so dass der Käse nur leicht anschmilzt.

Pa!

Pfannkuchen

Zutaten:

Mehl
Milch
Ei
Prise Salz
1 TL Honig
Zimt

Die Zutaten so vermengen, dass eine sahneähnliche Konsistenz entsteht. Ich brate die Pfannkuchen von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an.

Pa!

Leczo

Zutaten:

Wiener Würstchen und/oder Cabanossi

Olivenöl
Paprikaschoten (rot, orange, gelb und grün)
große Fleischtomaten
Zucchini
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zucker

Die Wurst in Scheiben schneiden und in Öl scharf anbraten, die fein geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Als nächstes kommt viel gewürfeltes Gemüse dazu; in dieser Reihenfolge: Paprika, Zucchini, Fleischtomaten. Zum Schluss gebe ich den fein geschnittenen Knoblauch und etwa eine halbe Tube Tomatenmark dazu. Würzen und noch etwas köcheln lassen.

Pa!

Steakhouse Pfanne

Zutaten:

Rindfleisch, mager
Olivenöl
Kartoffeln
Schalotte
grüne Bohnen
Paprika
Champignons
Mais
Kidneybohnen
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika-, Chilipulver

Das Rindfleisch habe ich in sehr dünne Streifen geschnitten und scharf in Olivenöl angebraten, dann das klein geschnittene Gemüse und etwas Tomatenmark dazugeben, würzen und gemeinsam garen.

Pa!

Putenfeldsalat

Zutaten:

Putenschnitzel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Chilipulver
Honig
Zitronensaft

Salat:
Feldsalat
Tomate
Gurke
Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter
Wasser
Olivenöl

Die Putenschnitzel habe ich über Nacht mariniert und dann scharf angebraten. Dazu den frischen Salat reichen. Ein sehr leichtes und überraschend sättigendes Mittagessen!

Pa!

Kürbissuppe

Zutaten:

Hokkaido Kürbis
Kartoffeln
Zwiebel
2cm Ingwer
Chillischote
Gemüsebrühe
Orangensaft
Kokosmilch
Crème Légère
Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Muskatnuss

Die klein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, fein geschnittenen Ingwer und Chilli hinzugeben. Den gewürfelten Kürbis und Kartoffeln mitdünsten lassen und dann mit etwa 0,5 Liter Brühe aufgießen. Eine halbe Stunde kochen, anschließend fein pürieren, mit Kokosnuss und Orangensaft verfeinern und nach Geschmack würzen. Auf den Teller habe ich noch einen Löffel Crème Légère gegeben.

Pa!

Gefüllte Paprikaschote (Light)

Zutaten:

Paprika
Zucchini
Tomaten
Lauchzwiebeln
Olivenöl
Rinderhackfleisch
Mozarella Light
Reis
Sojasauce
Tomatenmark

Pfeffer, Paprikapulver

Ich habe das Hackfleisch in Olivenöl scharf angebraten, dann gewürfelte Zucchini, Tomaten und Lauchzwiebeln dazugeben und mitbraten lassen. Gekochten Reis dazumischen und zum Schluss gewürfelten Mozarella unterheben. Die Mischung in eine ausgehöhlte Paprikaschote füllen. Die gefüllte Paprika bei 180°C im Ofen ca. 15-20 min garen lassen. Dazu restlichen Reis servieren. Für die Sauce habe ich kleingeschnittene Tomaten mit Sojasauce köcheln lassen, etwas Tomatenmark dazugegeben und mit Pfeffer und Paprika gewürzt.

Pa!

Spaghetti Pomidori

Zutaten:

Spaghetti
Tomaten
Olivenöl
passierte Tomaten
Oregano, Basilikum, Rosmarin

Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver

Spaghetti nach Anleitung kochen. Für die Sauce habe ich die Tomaten gehäutet, gewürfelt und in etwas Olivenöl angebraten. Dazu kamen passierte Tomaten und viel Gewürz. Kurz aufkochen lassen und zu de Nudeln geben.

Pa!

Lachsfilet mit Gärtnerkartoffelsalat

Zutaten:

Lachsfilet
Zitrone
Salz, Pfeffer

Salat:
Pellkartoffeln
Radieschen
Salzgurken
Äpfel
Schalotte
Dill
Petersilie, glatt
Sauce:
Miracel Whip So Leicht
Schuss Milch
etwas Gurkenwasser
etwas Senf
Salz, Pfeffer

Für den Salat habe ich die Zutaten klein geschnitten und mit der Salatsauce vermengt, dann alles über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Die Lachsfilets habe ich ohne Fett angebraten (einfach etwas Mehl auf eine beschichtete Pfanne stäuben), nach Bedarf auf dem Teller mit Zitronensaft beträufeln, dazu den Salat reichen.

Ein leichtes Gericht mit dem frischest-schmeckendsten Kartoffelsalat, den ich kenne. :)

Pa!

Hausmannssuppe

Zutaten:

Kartoffeln

Süßkartoffel

Suppengrün

Erbsen

Chilischote

Zwiebel

Zitronensaft

Eier

Cabanossi

Rama Cremefine

Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln, Cabanossi, Chilischote und hartgekochten Eier kleinschneiden. Erbsen von den Schoten befreien und dazugeben. Zwiebel und Suppengrün gebe ich im Ganzen dazu und schöpfe es zum Schluss wieder heraus. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft sowie einem Schuss Sahne oder Cremefine verfeinern.

Pa!

Sake Maki Sushi

Zutaten:

Algenblätter

Rundkornreis

Reisessig

Räucherlachs

Gurke

Sojasauce, Wasabi

Eine schnelle und einfache Art, Sushi selber zu machen: Gekochten Reis beim Abkühlen mit einem guten Schuss Reisessig anreichern. Den erkalteten Reis dann auf einem (mit Wasser angefeuchtetem) Noriblatt ausbreiten, mit Lachs- und Gurkenstreifen belegen, einrollen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Sojasauce und Wasabi stippen.

Die Rollen schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser! Und bei geräuchertem Lachs ist das auch kein Problem. ;)

Pa!

Chiligarnelen Salat

Zutaten:

Eisbergsalat
Tomate
Gurke
Schalotte
Garnelen
Olivenöl
Knoblauch
Chilipulver

Olivenöl mit einer halbierten Knoblauchzehe erhitzen. Garnelen mit Chili würzen und scharf anbraten. Die knusprigen Chiligarnelen mit etwas Knoblauchöl über den frischen Salat geben.

Pa!