Donnerstag, 29. November 2012

Mini Apple Pies

 
Zutaten:

150 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eigelb
1 EL Wasser (kalt)
100 g Butter (kalt)
50 g Zucker
2 Äpfel
Quittengelee

Mehl, Salz, Eigelb, Wasser, Butter und Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Etwas weniger als die Hälfte des Teiges im Kühlschrank ruhen lassen. Die andere Hälfte auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mithilfe einer größeren Tasse Kreise ausstechen. Eine Muffinform ausfetten und die einzelnen Kreise vorsichtig in die Formen einlassen und die Ränder leicht andrücken (der Teig ergab bei mir 9 Mini Pies). Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und die Muffinform schließlich in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob klein schneiden. In einer Schüssel etwas Quittengelee in der Mikrowelle erwärmen und glatt rühren. Die Pieförmchen können wieder raus aus dem Kühlschrank. Die Böden und Ränder werden großzügig mit dem Quittengelee bepinselt und mit Apfelstücken befüllt. Den restlichen Teig ausrollen, ausstechen und jedes Küchlein nach Belieben "zudecken" (ich habe jeweils drei Sternenplätzchen verwendet).
Die Mini Pies auf der mittleren Schiene bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Dann auf den Backofenboden stellen und weitere 3 Minuten backen. Am besten mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren!

Pa!

Donnerstag, 22. November 2012

Vanillekipferl & Marzipanplätzchen


Vanillekipferl

Zutaten:

250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
70 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
180 g Butter (kalt)
4-5 EL Puderzucker
3 Pck. Bourbon Vanillezucker

Mehl, Mandeln, Zucker, ein Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz mit der Butter (in Stückchen) mischen und mit einem stumpfen Messer grob durchhacken und anschließend zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig gleichmäßige Kugeln entnehmen, diese zu Hörnchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 170°C etwa 12 Minuten backen. 
Auf einem Teller 3 Päckchen Vanillezucker mit Puderzucker mischen. Die gebackenen Kipferl etwas abkühlen lassen (damit sie nicht so leicht zerbrechen) und noch warm in der Zuckermischung wenden.


Marzipanplätzchen

Zutaten:

200 g Mehl
40 g Zucker
75 g Marzipanrohmasse
120 g Butter (weich)
1 Eigelb
Puderzucker
Zitronensaft
Streusel

Mehl, Zucker, Marzipan, Butter und das Eigelb zu einem Teig verkneten und für eine Stunde in Frischhaltefolie im Kühlschrank lassen. Den Teig gleichmäßig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf einem Blech mit Backpapier bei 180°C je nach Dicke 8-12 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Zuckerguss mischen, die abgekühlten Plätzchen mit dem Guss bestreichen und mit ein paar Streuseln garnieren.

Zu den Keksen mit Marmeladentupfer, die man auf dem Foto auch erkennen kann, habe ich letztes Jahr bereits das Rezept gepostet (Husarenkrapfen).

Pa!

(Die Rezeptideen stammen aus dem Buch "Backen! Das Goldene von GU".)

Sonntag, 14. Oktober 2012

Chicken Riggies

 
Zutaten:

Chorizo
Zwiebel
Champignons
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Hähnchenbrustfilets
1 EL Mehl
1/2 Tasse Rotwein
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Tasse Hühnerbrühe
Milch
Pepperoni, mild
Chilischote
Oliven, schwarz
Knoblauchzehen
Basilikum
Zitrone
Rigatoni Pasta
Parmesan

Chorizo aus der Haut pellen und zusammen mit den Champignons und der Zwiebel klein schneiden. Die Zutaten mit Olivenöl in eine Pfanne geben, würzen und einige Minuten braten lassen. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets möglichst klein schneiden und anschließend zum Bräunen in die Pfanne geben. Wenn das Fleisch rundum Farbe bekommen hat, etwas Mehl darüber streuen und eine halbe Minute mitbraten lassen, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Dann eine halbe Tasse Wein in die Pfanne geben und nach 2, 3 Minuten die gestückelten Tomaten dazugeben. Hinzu kommen noch eine Tasse Hühnerbrühe, ein Schuss Milch und Wasser. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Dabei immer wieder nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Die Chilischote, schwarzen Oliven und Pepperoni in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen fein würfeln und alles zu der Soße geben. Das Ganze mit etwas frischem Zitronensaft anreichern und gehackten Basilikum dazugeben.
Die Rigatoni Nudeln etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit bereits abgießen. Die Soße und eine handvoll geriebenen Parmesan in den Topf geben und unter die Nudeln heben. Zum Schluss den Deckel schließen und das Gericht vor dem Servieren noch eine Minute lang ziehen lassen. Auf dem Teller mit Parmesan und Basilikumblättern garnieren

Die Chicken Riggies sind zwar etwas zeitaufwendig, lassen sich aber einfach und nebenbei zubereiten. Der Geschmack ist die Arbeit auf jeden Fall wert! Ich habe es letzte Woche für Freunde gekocht und, weil mein Freund es sich gewünscht hat, ein paar Tage später noch einmal. ;)

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Food Wishes.)

Dienstag, 9. Oktober 2012

Süßes Kürbisbrot

  
Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
1 kg Mehl
150 g Zucker
2 gestr. TL Salz
2 Würfel Hefe
2 Eier
125 g Butter

Den Hokkaidokürbis in grobe Stücke hacken, im Topf mit einem Schuss Wasser zu Brei kochen und abkühlen lassen (ich habe den Kürbisbrei am Vorabend zubereitet). In einer großen Schüssel zu dem Kürbis die restlichen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Die Formen fetten (z.B. zwei Kastenformen), den Teig hineingeben und ein zweites Mal gehen lassen. Ich habe den Teig zu Kugeln geformt und auf zwei Blechen gebacken, dabei kamen zehn Brotkugeln heraus (die kleinen Portionen lassen sich so praktischer einfrieren). Bei 190-200°C etwa 30 Minuten backen. Mein Tipp: Noch warm mit Butter bestreichen, lecker!

Pa!

Mittwoch, 26. September 2012

Knuspriger Apfelkuchen


Zutaten:

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
2 Eier
250 g Butter
1 Pck. Backpulver
1 EL Öl
1 kg Äpfel
Zimt
2 Pck. Vanillezucker

Mehl, Zucker, Eier, weiche Butter, Backpulver und Öl zu einem Teig verkneten und in zwei Häften teilen. Eine rechteckige Backform mit einer Teighälfte gleichmäßig auslegen und im Ofen bei 170°C etwa 5-10 Minuten vorbacken. Die andere Hälfte des Teiges kann im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Die Äpfel schälen, entkernen und grob klein schneiden. Hat der Boden im Ofen eine goldbraune Farbe bekommen, werden darauf die Apfelstücke verteilt und großzügig mit Zimt und Vanillezucker bestreut. Den restlichen Teig in der Größe der Backform ausrollen (am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) und als Deckel auf die Apfelfüllung legen. Jetzt kommt der Kuchen zurück in den Ofen, wo er in ungefähr 40 Minuten fertig gebacken wird. Am besten schmeckt der Kuchen mit Puderzucker bestäubt und lauwarm serviert.

Pa!

Donnerstag, 13. September 2012

Thailändischer Nudelsalat

 
Zutaten:

Glasnudeln
Garnelen
Frühlingszwiebeln
Paprika, rot
Chilischote
Gurke
Cherrytomaten
 Limette
Reisessig
Zucker
Sojasauce

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen und die Garnelen knusprig braten. Währenddessen die Frühlingszwiebeln, die Paprika- und Chilischote, etwas Salatgurke und die Cherrytomaten klein schneiden. Die gegarten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Für das Dressing den Saft einer Limette, einen Löffel Reisessig, einen Löffel Zucker und einen Schuss Sojasauce vermengen. Zum Schluss die Garnelen aus der Pfanne dazugeben.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Mira.)

Cottage Pie


Zutaten:

Zwiebel
Butter
Olivenöl
Rinderhackfleisch
Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, (eine Prise) Zimt
Rosmarin, frisch
Knoblauch
Ketchup
Rinderbrühe
Erbsen
Möhren
Kartoffeln
Butter
 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Milch
Käse, geraspelt
Eigelb

Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel und das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Einen gehäuften Löffel Mehl in die Pfanne rühren und etwa drei Minuten mitbraten lassen. Das Hackfleisch nach Geschmack würzen, etwas gehackten Rosmarin und einen Schuss Ketchup dazugeben. Nach Bedarf etwa ein Glas Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Zum Schluss kommen eine handvoll Erbsen und gewürfelte Möhren dazu. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und beisete stellen.
Kartoffeln in Salszwasser weich kochen und abgießen. Einen Löffel Butter, Gewürze, einen guten Schuss Milch und etwas geraspelten Käse dazugeben und die Kartoffelmischung gut durchstampfen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und unter das Kartoffelpuree mischen. 
Das Puree löffelweise in die Auflaufform über das Hackfleisch geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190°C ungefähr 30 Minuten lang goldbraun backen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Food Wishes mit seinem Sheperd's Pie.)

Hefekranz

 
Zutaten:

500 g Mehl
50 g Hefe
1/4 l Milch
1 Ei
3 Eigelbe
150 g Zucker
Salz
abgeriebene Zitronenschale
1 Pck. Vanillezucker
Mandelaroma
70 ml Öl
10-20 g Rosinen

Die Rosinen in Wasser oder Rum einweichen lassen. Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten und direkt in die Springform füllen, die vorher eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde. Das Ganze an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kuchen schließlich bei 175°C etwa 50 Minuten backen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss toppen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Buch "Kuchnia Polska".)

Samstag, 19. Mai 2012

Mediterraner Nudelsalat


Zutaten:

Nudeln (Tortiglioni)
Rucola
Cocktailtomaten
Oliven
Mozarellakugeln
Zwiebel
Knoblauchzehen
150 ml Tomatensaft
4 EL Balsamico Bianco
6 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Nudeln mit zwei Knoblauchzehen in Salzwasser garen. Die Cocktailtomaten halbieren, Oliven und Mozarellakugeln gut abtropfen lassen. Die (abgekochten) Knoblauchzehen und die Zwiebel fein würfeln. Den Tomatensaft, Balsamico Essig und das Olivenöl miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben.
Die abgeschreckten und abgetropften Nudeln, Oliven, Tomaten und Mozarellakugeln mit dem Dressing vermengen und knapp eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss den Rucola unterheben.

Der Salat schmeckt sehr frisch und aromatisch, genau das richtige für heiße Tage. Das Tomatensaftdressing ist das i-Tüpfelchen des Gerichtes!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Für jeden Tag" (Nr.6/2012) von Essen & Trinken.)

Donnerstag, 3. Mai 2012

Zebrakuchen

 
Zutaten:

 250 g Butter
1 Glas Limonade
420 g (+ 2 EL) Mehl
250 g Zucker
5 Eier
2 EL Küchenkakopulver
2 TL (gehäuft) Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und portionsweise im Wechsel mit der Limonade und der zerlassenen Butter unter den Teig rühren. Die Hälfte des Rührteigs in eine andere Schüssel füllen und zu beiden Hälften jeweils zwei Esslöffel Mehl bzw. Kakao geben.
Ich habe eine Springform eingefettet und mit Mehl bestäubt und dann abwechselnd einen Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte gegeben und darüber einen Esslöffel des dunklen Teiges. Wenn man den Teig immer nur in die Mitte gibt, zerläuft er mit der Zeit von alleine und es entsteht eine ganz feine Marmorierung, wenn man sich gut anstellt. Wie man sieht, ist es mir nur zum Teil gelungen, zum Schluss hatte ich etwas zu viel des hellen Teiges übrig.

Der Kuchen wird bei 160°C ungefähr 60 Minuten gebacken. Durch die Limonade wird er von innen richtig schön locker und fluffig.

Pa!

Dienstag, 1. Mai 2012

Carrot Cake

 
Zutaten:

1 1/4 Tassen Mehl
3/4 Tasse Zucker
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
1/2 TL Salz
1/4 TL Muskatnuss
3/4 Tasse Sonnenblumenöl
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker oder Vanillearoma
1 TL geriebene Orangenschale
1 1/2 Tassen geraspelte Möhren

Frosting:
85 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1/4 Tasse Butter
2 Tassen Puderzucker
1 EL Wasser
Vanillearoma
1/4 TL Zimt

Die Möhren fein reiben und in einer Schüssel mit etwa einem Esslöffel Mehl mischen (damit die Raspeln im Teig nicht nach unten sinken). In einer großen Schüssel alle anderen Zutaten gut mixen und schließlich die Möhrenraspeln unterheben. Den Teig in ein Backblech mit hohem Rand füllen. Bei auf 175°C vorgeheiztem Ofen ca. 20-30 Minuten (je nach Backform) backen. Danach auf einem Rost gut abkühlen lassen.

Währenddessen für die Glasur alle Zutaten mischen bis eine feste cremige Konsistenz erreicht ist. Den Kuchen großzügig mit dem Frosting bestreichen und eventuell mit Marzipanmöhrchen dekorieren.

Der Kuchen ist sehr saftig und aromatisch. Wer es nicht zu süß mag, kann gerne mit dem Zucker sparsamer umgehen. ;)

Pa!

(Die Grundlage für die Rezeptidee stammt von Laura Vitale.)

Dienstag, 24. April 2012

Rosmarinkartoffeln


Zutaten:

Kartoffeln
 Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die jungen Kartoffeln gut säubern und in dickere Scheiben schneiden. Ich habe sie mit zwei Knoblauchzehen, dem Rosmarin und einem guten Schuss Olivenöl in einen Plastikbeutel gegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt, gut gemischt und etwas ziehen lassen. Die Mischung wechselt dann in eine Auflaufform und wird bei 190-200°C ca. 45 Minuten im Ofen gebacken.
Die würzigen Kartoffeln machen sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Pa!

Sonntag, 11. März 2012

Roulade vom Schwein


Zutaten:

Schweineschnitzel, dünn
Senf
Zwiebel
Gewürzgurken
Schinkenspeck
Salz, Pfeffer
Öl

Die Zwiebel fein würfeln und die Gurken in Streifen schneiden. Das Schweineschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Senf bestreichen und die Zwiebelwürfel darüber streuen. Ich lege auf eine Seite den Schinkenspeck und die Gurkenstreifen und beginne an diesem Ende, die Roulade aufzurollen. Schön stramm stecke ich sie dann mit drei Zahnstochern fest (ich nehme immer die gleiche Anzahl von Pieksern, damit man beim Essen später gleich weiß, wieviele man zu erwarten hat). Wenn alle Rouladen soweit fertig sind, brate ich sie in einem Topf von allen Seiten scharf in Öl an. Dann stelle ich die Temperatur herunter und gebe Flüssigkeit dazu, die später meine Sauce wird. In diesem Fall habe ich die Rouladen mit Rotwein und Brühe übergossen und gegen Ende der Garzeit Champignons dazugegeben und abgeschmeckt.
Die Rouladen schmoren bei geschlossenem Deckel etwa 60-90 Minuten. Dazu habe ich ganz klassisch Rotkohl und Kartoffeln serviert.

Pa!

Donnerstag, 8. März 2012

Kartoffel-Waldpilz-Suppe


Zutaten:

Kartoffeln
Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilie)
Zwiebel
Öl
Mehl
Trockenpilze
Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Trockenpilze mehrmals spülen und in einer Schüssel Wasser gut einweichen lassen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch klein schneiden, beiseite stellen. Die Zwiebel würfeln und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Mit etwa einem Esslöffel Mehl bestäuben und kräftig verrühren. Nach ein paar Minuten das Gemüse hinzugeben und mit Wasser übergießen. Die Suppe so lange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die vorbereiteten Trockenpilze eventuell nocheinmal nachspülen, gut ausdrücken und zur Suppe geben. Zum Schluss kommt ein Schuss Milch, Gewürz nach Geschmack und die gehackte, frische Petersilie.

Pa!

Sonntag, 12. Februar 2012

Champignon-Quark-Frikadellen


Zutaten:
400 g Rinderhackfleisch
1 Brötchen
1 Ei
200 g Champignons
1 Bund Petersilie
2 Schalotten
100 g Quark (20 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
Worcestershiresauce
Öl

Die Champignons und Schalotten sehr fein würfeln, Petersilie vom Stiel zupfen und klein schneiden oder hacken. Das Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel mit einem alten, in Wasser eingeweichten Brötchen (oder einfach Semmelbrösel nehmen) und einem Ei mischen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und mit dem Quark gut vermengen. Zum Schluss ordentlich würzen, ich habe noch einen Schluck Worcestershiresauce dazugegeben. Masse zu Frikadellen formen, ergibt ca. 15 Stück, und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten mit Öl in einer Pfanne braten. Dazu haben wir heute Kartoffeln und Brokkoli-Blumenkohl-Möhren-Gemüse gegessen.

Um ehrlich zu sein, war ich anfangs skeptisch, wie meine Kreation schmecken würde. Die Masse war etwas weicher als bei "normalen" Frikadellen, aber nach dem Braten hielt alles gut zusammen und hat wirklich sehr gut geschmeckt! Durch den Quark und die vielen Champignonwürfel waren die Frikadellen richtig schön locker und zart. Das wird auf jeden Fall noch einmal nachgekocht!

Pa!

Freitag, 10. Februar 2012

Honighuhn mit Frühlingssalat


Zutaten:

Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl
Honig
Eisbergsalat
Radieschen
Paprika
Tomaten
Gurke
Frühlingszwiebeln
Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter 

Ich habe das Hähnchenbrustfilet gewaschen, in grobe Stücke geschnitten, gewürzt und mit Olivenöl in einer Pfanne scharf angebraten. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich die Filetstücke mit Honig bestrichen.
Das Gemüse zum Salat schnippeln. Als Dressing habe ich heute ein Knorr Tütchen benutzt (anstelle der angegebenen 3 EL Wasser und 3 EL Öl nehme ich 5 EL Wasser und nur einen EL Öl).

Pa!

Freitag, 3. Februar 2012

American Pancakes


Zutaten:

1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
Milch

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz und das Eigelb miteinander verrühren. Die Milch schlückchenweise dazugeben bis eine cremige Masse entsteht, gut mixen. Dann das Eiweiß unterheben (nicht rühren). Öl in einer Bratpfanne erhitzen und mit einem Esslöffel pancakeförmige Klekse in die Pfanne geben, von beiden seiten ca. 2 Minuten braten.
Die Pancakes reichen, je nach Appetit, für 2-3 Personen. Dazu serviere ich am liebsten Ahornsirup. Aber Honig tut's natürlich auch. Oder Marmelade oder Apfelmus oder Zimt und Zucker oder... ;)

Pa!

Dienstag, 24. Januar 2012

Süße Milchsuppe


Zutaten:

Milch
Nudeln
Salz, Zucker

Milch in einen Topf gießen, Nudeln in die kalte Milch geben und zusammen -unter ständigem Rühren- aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Die austretende Stärke bindet die Suppe etwas. Mit einer Prise Salz und ein paar Teelöffeln Zucker würzen (ich habe ein Päckchen Vanillezucker genommen).
Die Milchsuppe ist eine hervorragende süße Mahlzeit, wenn es schnell gehen muss oder man mit wenig Zutaten kochen möchte. Perfekt für Singleküchen! ;)

Pa!

Samstag, 21. Januar 2012

Knackige Gemüse-Rindpfanne mit Reis


Zutaten:

Reis
Rindfleisch
Mehl
Rama Culinesse Balance
Schalotten
Knoblauchzehe
Paprika, rot
Champignons
Zuckerschoten
Sojasauce
Worcestershire Sauce
Sambal Oelek
Salz, Pfeffer, Zucker

Das Rindfleich in feine Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch würfeln und das restliche Gemüse grob schneiden. Über das Fleisch einen Esslöffel Mehl geben und gut verrühren, mit etwas Fett in einer Pfanne von allen Seiten anbräunen. Nach und nach das Gemüse hinzugeben. Einen guten Schuss Sojasauce, einen Spritzer Worcestershire Sauce und einen Teelöffel Sambal Oelek dazugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen. Reis dazu reichen.

Die Idee für das Rezept habe ich von von Mira (hier geht es zu ihrer Videoanleitung). Sehr lecker, danke! :)

Pa!

Montag, 9. Januar 2012

Rübenmus


Zutaten:

Kartoffeln
Möhren
Steckrübe
Kasseler
Öl
Zwiebeln
Mehl
Brühe
Zucker, Salz, Pfeffer

Zugegeben, das Gericht macht optisch nicht besonders viel her. Es ist auch keine Haute Cuisine, aber ein gutbürgerliches Essen, das bei dem einen oder anderen vielleicht Erinnerungen an die Großmutter weckt.
Für das Rübenmus werden die Kartoffeln und Möhren geschält, gewürfelt und in Salzwasser weich gekocht. Die Steckrübe wird etwas dicker geschält und ebenfalls grob gewürfelt. Diese gebe ich etwas später hinzu, damit sie nur 10-15 Minuten mitkocht (wenn die Steckrübe länger kocht, intensiviert sich ihr Kohlgeschmack). Wenn das Gemüse gar ist, kann das Wasser abgegossen und die Würfel zu Mus gestampft werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Kasseler muss je nach Form und Größe gekocht werden. Ich habe in Scheiben geschnittenen, gepökelten Kasseler gekauft. Diesen habe ich direkt klein gewürfelt und dann 5-10 Minuten in heißem (aber nicht kochendem) Wasser ziehen lassen. Den Kasseler gut abtropfen und für ein besseres Aroma noch in etwas Öl in einer Pfanne kurz scharf anbraten.
Die Zwiebeln werden ebenfalls fein gewürfelt und mit Öl in einer Pfanne gedünstet. Etwas Mehl über die Zwiebeln stäuben und mit einem Schuss Brühe ablöschen.
Zum Schluss die Zwiebelmasse und den Kasseler unter das Mus rühren. Ich habe zum Rübenmus geräucherte Wurst serviert. 

Pa!