Knuspriger Apfelkuchen

Zutaten:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

2 Eier

250 g Butter

1 Pck. Backpulver

1 EL Öl

1 kg Äpfel

Zimt

2 Pck. Vanillezucker

Mehl, Zucker, Eier, weiche Butter, Backpulver und Öl zu einem Teig verkneten und in zwei Häften teilen. Eine rechteckige Backform mit einer Teighälfte gleichmäßig auslegen und im Ofen bei 170°C etwa 5-10 Minuten vorbacken. Die andere Hälfte des Teiges kann im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Die Äpfel schälen, entkernen und grob klein schneiden. Hat der Boden im Ofen eine goldbraune Farbe bekommen, werden darauf die Apfelstücke verteilt und großzügig mit Zimt und Vanillezucker bestreut. Den restlichen Teig in der Größe der Backform ausrollen (am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) und als Deckel auf die Apfelfüllung legen. Jetzt kommt der Kuchen zurück in den Ofen, wo er in ungefähr 40 Minuten fertig gebacken wird. Am besten schmeckt der Kuchen mit Puderzucker bestäubt und lauwarm serviert.

Pa!

Thailändischer Nudelsalat

 

Zutaten:

Glasnudeln

Garnelen

Frühlingszwiebeln

Paprika, rot

Chilischote

Gurke

Cherrytomaten

 Limette

Reisessig

Zucker

Sojasauce

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen und die Garnelen knusprig braten. Währenddessen die Frühlingszwiebeln, die Paprika- und Chilischote, etwas Salatgurke und die Cherrytomaten klein schneiden. Die gegarten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Für das Dressing den Saft einer Limette, einen Löffel Reisessig, einen Löffel Zucker und einen Schuss Sojasauce vermengen. Zum Schluss die Garnelen aus der Pfanne dazugeben.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Mira.)

Cottage Pie

Zutaten:

Zwiebel

Butter

Olivenöl

Rinderhackfleisch

Mehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, (eine Prise) Zimt

Rosmarin, frisch

Knoblauch

Ketchup

Rinderbrühe

Erbsen

Möhren

Kartoffeln

Butter

 Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Milch

Käse, geraspelt

Eigelb

Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel und das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Einen gehäuften Löffel Mehl in die Pfanne rühren und etwa drei Minuten mitbraten lassen. Das Hackfleisch nach Geschmack würzen, etwas gehackten Rosmarin und einen Schuss Ketchup dazugeben. Nach Bedarf etwa ein Glas Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Zum Schluss kommen eine handvoll Erbsen und gewürfelte Möhren dazu. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und beisete stellen.

Kartoffeln in Salszwasser weich kochen und abgießen. Einen Löffel Butter, Gewürze, einen guten Schuss Milch und etwas geraspelten Käse dazugeben und die Kartoffelmischung gut durchstampfen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und unter das Kartoffelpuree mischen. 

Das Puree löffelweise in die Auflaufform über das Hackfleisch geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190°C ungefähr 30 Minuten lang goldbraun backen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Food Wishes mit seinem Sheperd's Pie.)

Hefekranz

 

Zutaten:

500 g Mehl

50 g Hefe

1/4 l Milch

1 Ei

3 Eigelbe

150 g Zucker

Salz

abgeriebene Zitronenschale

1 Pck. Vanillezucker

Mandelaroma

70 ml Öl

10-20 g Rosinen

Die Rosinen in Wasser oder Rum einweichen lassen. Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten und direkt in die Springform füllen, die vorher eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde. Das Ganze an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kuchen schließlich bei 175°C etwa 50 Minuten backen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss toppen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Buch "Kuchnia Polska".)