Mediterraner Tortellinisalat

Zutaten:

Tortellini nach Wahl

Cocktailtomaten

Avocado

Mozarella

Zwiebel

Knoblauchzehen

150 ml Tomatensaft

4 EL Balsamico Bianco

6 ELOlivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Das Rezept ist eine Variation von dem Mediterranen Nudelsalat, anstelle von Nudeln sind hier Tortellini die Grundlage. Die Cocktailtomaten werden geviertelt, Avocado und Mozarella gewürfelt. Für das Dressing werden Knoblauchzehen und Zwiebeln fein gehackt, Tomatensaft, Balsamico Essig und Olivenöl miteinander vermengt, und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Alles zusammenfügen und am besten mit noch warmen Tortellini servieren

Pa, pa!

Thailändischer Nudelsalat

 

Zutaten:

Glasnudeln

Garnelen

Frühlingszwiebeln

Paprika, rot

Chilischote

Gurke

Cherrytomaten

 Limette

Reisessig

Zucker

Sojasauce

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen und die Garnelen knusprig braten. Währenddessen die Frühlingszwiebeln, die Paprika- und Chilischote, etwas Salatgurke und die Cherrytomaten klein schneiden. Die gegarten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Für das Dressing den Saft einer Limette, einen Löffel Reisessig, einen Löffel Zucker und einen Schuss Sojasauce vermengen. Zum Schluss die Garnelen aus der Pfanne dazugeben.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Mira.)

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

Nudeln (Tortiglioni)

Rucola

Cocktailtomaten

Oliven

Mozarellakugeln

Zwiebel

Knoblauchzehen

150 ml Tomatensaft

4 EL Balsamico Bianco

6 ELOlivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Die Nudeln mit zwei Knoblauchzehen in Salzwasser garen. Die Cocktailtomaten halbieren, Oliven und Mozarellakugeln gut abtropfen lassen. Die (abgekochten) Knoblauchzehen und die Zwiebel fein würfeln. Den Tomatensaft, Balsamico Essig und das Olivenöl miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben.

Die abgeschreckten und abgetropften Nudeln, Oliven, Tomaten und Mozarellakugeln mit dem Dressing vermengen und knapp eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss den Rucola unterheben.

Der Salat schmeckt sehr frisch und aromatisch, genau das richtige für heiße Tage. Das Tomatensaftdressing ist das i-Tüpfelchen des Gerichtes!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Für jeden Tag" (Nr.6/2012) von Essen & Trinken.)

Honighuhn mit Frühlingssalat

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Olivenöl

Honig

Eisbergsalat

Radieschen

Paprika

Tomaten

Gurke

Frühlingszwiebeln

Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter 

Ich habe das Hähnchenbrustfilet gewaschen, in grobe Stücke geschnitten, gewürzt und mit Olivenöl in einer Pfanne scharf angebraten. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich die Filetstücke mit Honig bestrichen.
Das Gemüse zum Salat schnippeln. Als Dressing habe ich heute ein Knorr Tütchen benutzt (anstelle der angegebenen 3 EL Wasser und 3 EL Öl nehme ich 5 EL Wasser und nur einen EL Öl).

Pa!

Wildlachs mit Beerensalat

Zutaten:

Wildlachsfilet
Mehl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Salat:
Feldsalat
Paprika, orange
Brombeeren
Himbeeren
Olivenöl
Balsamico Essig

Ich habe das Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl paniert und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten. Der Salat passt mit seinen frischen Beeren am besten in den Sommer. Eine Kombination, die erstaunlich gut zusammen schmeckt!

Pa!

Thunfischfilet mit frischem Salat

Zutaten:

Thunfischfilet
Zitronensaft, Salz, grober Pfeffer

Salat:
Eisbergsalat
Gurke
Tomate
Paprika
Champignons
Mozarella Light
Knorr Salatkrönung (z.B. Würzige Gartenkräuter)
Olivenöl, Wasser

Das Thunfischfilet von beiden Seiten kurz anbraten und würzen. Das Gemüse zum Salat kleinschneident. Als Dressing benutze ich gerne die Salatkrönung Päckchen, das lässt sich natürlich hervorragend durch ein selbstgemachtes Dressing ersetzen.

Pa!

Putenfeldsalat

Zutaten:

Putenschnitzel
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Chilipulver
Honig
Zitronensaft

Salat:
Feldsalat
Tomate
Gurke
Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter
Wasser
Olivenöl

Die Putenschnitzel habe ich über Nacht mariniert und dann scharf angebraten. Dazu den frischen Salat reichen. Ein sehr leichtes und überraschend sättigendes Mittagessen!

Pa!

Lachsfilet mit Gärtnerkartoffelsalat

Zutaten:

Lachsfilet
Zitrone
Salz, Pfeffer

Salat:
Pellkartoffeln
Radieschen
Salzgurken
Äpfel
Schalotte
Dill
Petersilie, glatt
Sauce:
Miracel Whip So Leicht
Schuss Milch
etwas Gurkenwasser
etwas Senf
Salz, Pfeffer

Für den Salat habe ich die Zutaten klein geschnitten und mit der Salatsauce vermengt, dann alles über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Die Lachsfilets habe ich ohne Fett angebraten (einfach etwas Mehl auf eine beschichtete Pfanne stäuben), nach Bedarf auf dem Teller mit Zitronensaft beträufeln, dazu den Salat reichen.

Ein leichtes Gericht mit dem frischest-schmeckendsten Kartoffelsalat, den ich kenne. :)

Pa!

Chiligarnelen Salat

Zutaten:

Eisbergsalat
Tomate
Gurke
Schalotte
Garnelen
Olivenöl
Knoblauch
Chilipulver

Olivenöl mit einer halbierten Knoblauchzehe erhitzen. Garnelen mit Chili würzen und scharf anbraten. Die knusprigen Chiligarnelen mit etwas Knoblauchöl über den frischen Salat geben.

Pa!