Lachs unter Kartoffelkruste

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen und Lachsfilets hineinlegen. Die Kartoffelscheiben über den Lachs schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Sehr einfach, sehr lecker!

Pa!

Wildlachs mit Beerensalat

Zutaten:

Wildlachsfilet
Mehl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Salat:
Feldsalat
Paprika, orange
Brombeeren
Himbeeren
Olivenöl
Balsamico Essig

Ich habe das Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl paniert und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten. Der Salat passt mit seinen frischen Beeren am besten in den Sommer. Eine Kombination, die erstaunlich gut zusammen schmeckt!

Pa!

Thunfischfilet mit frischem Salat

Zutaten:

Thunfischfilet
Zitronensaft, Salz, grober Pfeffer

Salat:
Eisbergsalat
Gurke
Tomate
Paprika
Champignons
Mozarella Light
Knorr Salatkrönung (z.B. Würzige Gartenkräuter)
Olivenöl, Wasser

Das Thunfischfilet von beiden Seiten kurz anbraten und würzen. Das Gemüse zum Salat kleinschneident. Als Dressing benutze ich gerne die Salatkrönung Päckchen, das lässt sich natürlich hervorragend durch ein selbstgemachtes Dressing ersetzen.

Pa!

Lachsfilet mit Gärtnerkartoffelsalat

Zutaten:

Lachsfilet
Zitrone
Salz, Pfeffer

Salat:
Pellkartoffeln
Radieschen
Salzgurken
Äpfel
Schalotte
Dill
Petersilie, glatt
Sauce:
Miracel Whip So Leicht
Schuss Milch
etwas Gurkenwasser
etwas Senf
Salz, Pfeffer

Für den Salat habe ich die Zutaten klein geschnitten und mit der Salatsauce vermengt, dann alles über Nacht abgedeckt im Kühlschrank stehen lassen. Die Lachsfilets habe ich ohne Fett angebraten (einfach etwas Mehl auf eine beschichtete Pfanne stäuben), nach Bedarf auf dem Teller mit Zitronensaft beträufeln, dazu den Salat reichen.

Ein leichtes Gericht mit dem frischest-schmeckendsten Kartoffelsalat, den ich kenne. :)

Pa!

Sake Maki Sushi

Zutaten:

Algenblätter

Rundkornreis

Reisessig

Räucherlachs

Gurke

Sojasauce, Wasabi

Eine schnelle und einfache Art, Sushi selber zu machen: Gekochten Reis beim Abkühlen mit einem guten Schuss Reisessig anreichern. Den erkalteten Reis dann auf einem (mit Wasser angefeuchtetem) Noriblatt ausbreiten, mit Lachs- und Gurkenstreifen belegen, einrollen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Sojasauce und Wasabi stippen.

Die Rollen schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser! Und bei geräuchertem Lachs ist das auch kein Problem. ;)

Pa!