Bunter Gemüse-Hackfleisch-Topf mit Country Potatoes

Zutaten:

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Rama Culinesse Balnce

Lauchzwiebeln

Zwiebeln, rot

Knoblauch

Hackfleisch, gemischt

Chilischote

Paprika

Zucchini

Aubergine

Karotten

Champignons

Fleischtomaten

Zitrone

passierte Tomaten

Knorr Bouillon Pur Rind

Oregano

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker

Für die Country Potatoes habe ich die Kartoffeln gut gesäubert, blanchiert, in Viertel geschnitten und in einer Auflaufform mit Olivenöl beträufelt, gewürzt und eine Stunde bei 180°C knusprig gebacken.

In einem mittelgroßen Topf Rama Culinesse (oder Olivenöl) erhitzen, fein gewürfelte (Lauch-) Zwiebeln und Knoblauchzehen anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Dann der Reihe nach das gewürfelte Gemüse dazugeben (eventuell etwas Brühe dazugießen). 

Die Aubergine habe ich so zubereitet: erst Stiel entfernen, dann Aubergine in Scheiben schneiden, kräftig salzen und 30 Minuten in einem Seiher/Durchschlag/Sieb ziehen lassen. Danach Auberginenscheiben abwaschen und weiterverfahren wie mit dem restlichen Gemüse.

Wenn das Gemüse etwas eingekocht ist, gebe ich den Saft einer halben Zitrone, die passierten Tomaten und nach Geschmack auch Bouillon dazu. Dann nach Geschmack würzen und noch etwas köcheln lassen. Mit den Country Potatoes servieren und nach Lust und Laune mit dem Lauch bestreuen, der von den Lauchzwiebeln übrig geblieben ist.

Pa!

Herbstkompott

Zutaten:

Äpfel (z.B. Braeburn)

Birnen

Pflaumen

Vanillezucker

Zimt

Optisch vielleicht kein großer Hingucker, aber der DUFT! Ihr müsst es wenigstens probieren, nur um es zu riechen... und natürlich zu schmecken. ;)

Ich habe für zwei (bis drei) Personen 4 Äpfel, 2 Birnen und 3 Pflaumen benutzt. Das Obst reduziert stark ein. Pflaumen mit Schale kochen, Äpfel und Birnen schälen, entkernen, alles klein schneiden und mit einem kleinen Schuss Wasser (gerne auch mit einem Spritzer Zitronensaft) in einen Topf geben. Mit einem Päckchen Vanillezucker und Zimt würzen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Sehr schnell und mit Zutaten, die man meistens zu Hause hat (schmeckt auch nur mit Äpfeln) ein schönes, herbstliches Desert für Zwischendurch.

Pa!

Wildlachs mit Beerensalat

Zutaten:

Wildlachsfilet
Mehl
Salz, Pfeffer, Zitrone

Salat:
Feldsalat
Paprika, orange
Brombeeren
Himbeeren
Olivenöl
Balsamico Essig

Ich habe das Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl paniert und in der Pfanne von beiden Seiten gebraten. Der Salat passt mit seinen frischen Beeren am besten in den Sommer. Eine Kombination, die erstaunlich gut zusammen schmeckt!

Pa!

Polnische Gurkensuppe

Zutaten:

Kartoffeln
Gemüsebrühe
Saure Gurken, geraspelt
Rama Cremefine 7 % Fett
Salz, Pfeffer

Dill

Die kleingeschnittenen Kartoffeln in Brühe weich kochen, geraspelte Gurken dazu geben (gibt es in polnischen Läden bereits fertig im Glas: Przecier Ogórkowy). Die Suppe mit etwas Cremefine oder Milch oder Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer würzen, dazu kommt eine ordentliche Portion Dill.
Das ist meine No.1 Lieblingssuppe und dazu noch schnell gemacht. :) Nach Geschmack kann man auch z.B. fein gewürfelte Cabanossi hineingeben.

Pa!

Thunfischfilet mit frischem Salat

Zutaten:

Thunfischfilet
Zitronensaft, Salz, grober Pfeffer

Salat:
Eisbergsalat
Gurke
Tomate
Paprika
Champignons
Mozarella Light
Knorr Salatkrönung (z.B. Würzige Gartenkräuter)
Olivenöl, Wasser

Das Thunfischfilet von beiden Seiten kurz anbraten und würzen. Das Gemüse zum Salat kleinschneident. Als Dressing benutze ich gerne die Salatkrönung Päckchen, das lässt sich natürlich hervorragend durch ein selbstgemachtes Dressing ersetzen.

Pa!

Erbseneintopf

Zutaten:

TK Erbsen
Kartoffeln
Suppengrün (Karotten, Lauch und Sellerie)
Schalotten
Gemüsebrühe
Petersilie, Majoran
Salz, Pfeffer
Wiener Würstchen

Kartoffeln, Möhren, Lauch und Schalotten würfeln (Sellerie im Ganzen, wird nachher herausgeschöpft), mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf pürieren (ich habe ca. 2/3 der Suppe püriert und das letzte Drittel "knackig" gelassen). Würsteln, kräutern und würzen.

Pa!

Worcestershire Pfanne

Zutaten:

Zucchini
Paprika
Tomate
Champignons
Mozarella Light
Sojasauce
Worcestershiresauce
Gewürze, Kräuter

Das Gemüse würfeln, ohne Fett anbraten und würzen. Einen Spritzer Sojasauce und einige Tropfen Worcestershiresauce dazugeben, dann nach Geschmack würzen. Kurz vor dem Servieren den klein geschnittenen Mozarella hinzufügen, so dass der Käse nur leicht anschmilzt.

Pa!