Süßes Kürbisbrot

  

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

1 kg Mehl

150 g Zucker

2 gestr. TL Salz

2 Würfel Hefe

2 Eier

125 g Butter

Den Hokkaidokürbis in grobe Stücke hacken, im Topf mit einem Schuss Wasser zu Brei kochen und abkühlen lassen (ich habe den Kürbisbrei am Vorabend zubereitet). In einer großen Schüssel zu dem Kürbis die restlichen Zutaten geben und gut durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Die Formen fetten (z.B. zwei Kastenformen), den Teig hineingeben und ein zweites Mal gehen lassen. Ich habe den Teig zu Kugeln geformt und auf zwei Blechen gebacken, dabei kamen zehn Brotkugeln heraus (die kleinen Portionen lassen sich so praktischer einfrieren). Bei 190-200°C etwa 30 Minuten backen. Mein Tipp: Noch warm mit Butter bestreichen, lecker!

Pa!

Knuspriger Apfelkuchen

Zutaten:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

2 Eier

250 g Butter

1 Pck. Backpulver

1 EL Öl

1 kg Äpfel

Zimt

2 Pck. Vanillezucker

Mehl, Zucker, Eier, weiche Butter, Backpulver und Öl zu einem Teig verkneten und in zwei Häften teilen. Eine rechteckige Backform mit einer Teighälfte gleichmäßig auslegen und im Ofen bei 170°C etwa 5-10 Minuten vorbacken. Die andere Hälfte des Teiges kann im Kühlschrank auf ihren Einsatz warten. Die Äpfel schälen, entkernen und grob klein schneiden. Hat der Boden im Ofen eine goldbraune Farbe bekommen, werden darauf die Apfelstücke verteilt und großzügig mit Zimt und Vanillezucker bestreut. Den restlichen Teig in der Größe der Backform ausrollen (am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) und als Deckel auf die Apfelfüllung legen. Jetzt kommt der Kuchen zurück in den Ofen, wo er in ungefähr 40 Minuten fertig gebacken wird. Am besten schmeckt der Kuchen mit Puderzucker bestäubt und lauwarm serviert.

Pa!

Thailändischer Nudelsalat

 

Zutaten:

Glasnudeln

Garnelen

Frühlingszwiebeln

Paprika, rot

Chilischote

Gurke

Cherrytomaten

 Limette

Reisessig

Zucker

Sojasauce

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen und die Garnelen knusprig braten. Währenddessen die Frühlingszwiebeln, die Paprika- und Chilischote, etwas Salatgurke und die Cherrytomaten klein schneiden. Die gegarten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Für das Dressing den Saft einer Limette, einen Löffel Reisessig, einen Löffel Zucker und einen Schuss Sojasauce vermengen. Zum Schluss die Garnelen aus der Pfanne dazugeben.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Mira.)

Cottage Pie

Zutaten:

Zwiebel

Butter

Olivenöl

Rinderhackfleisch

Mehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, (eine Prise) Zimt

Rosmarin, frisch

Knoblauch

Ketchup

Rinderbrühe

Erbsen

Möhren

Kartoffeln

Butter

 Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Milch

Käse, geraspelt

Eigelb

Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel und das Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Einen gehäuften Löffel Mehl in die Pfanne rühren und etwa drei Minuten mitbraten lassen. Das Hackfleisch nach Geschmack würzen, etwas gehackten Rosmarin und einen Schuss Ketchup dazugeben. Nach Bedarf etwa ein Glas Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Zum Schluss kommen eine handvoll Erbsen und gewürfelte Möhren dazu. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und beisete stellen.

Kartoffeln in Salszwasser weich kochen und abgießen. Einen Löffel Butter, Gewürze, einen guten Schuss Milch und etwas geraspelten Käse dazugeben und die Kartoffelmischung gut durchstampfen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und unter das Kartoffelpuree mischen. 

Das Puree löffelweise in die Auflaufform über das Hackfleisch geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190°C ungefähr 30 Minuten lang goldbraun backen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt von Food Wishes mit seinem Sheperd's Pie.)

Hefekranz

 

Zutaten:

500 g Mehl

50 g Hefe

1/4 l Milch

1 Ei

3 Eigelbe

150 g Zucker

Salz

abgeriebene Zitronenschale

1 Pck. Vanillezucker

Mandelaroma

70 ml Öl

10-20 g Rosinen

Die Rosinen in Wasser oder Rum einweichen lassen. Aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten und direkt in die Springform füllen, die vorher eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde. Das Ganze an einem warmen Ort gehen lassen. Den Kuchen schließlich bei 175°C etwa 50 Minuten backen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zuckerguss toppen.

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Buch "Kuchnia Polska".)

Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

Nudeln (Tortiglioni)

Rucola

Cocktailtomaten

Oliven

Mozarellakugeln

Zwiebel

Knoblauchzehen

150 ml Tomatensaft

4 EL Balsamico Bianco

6 ELOlivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Die Nudeln mit zwei Knoblauchzehen in Salzwasser garen. Die Cocktailtomaten halbieren, Oliven und Mozarellakugeln gut abtropfen lassen. Die (abgekochten) Knoblauchzehen und die Zwiebel fein würfeln. Den Tomatensaft, Balsamico Essig und das Olivenöl miteinander vermengen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und die Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazugeben.

Die abgeschreckten und abgetropften Nudeln, Oliven, Tomaten und Mozarellakugeln mit dem Dressing vermengen und knapp eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Schluss den Rucola unterheben.

Der Salat schmeckt sehr frisch und aromatisch, genau das richtige für heiße Tage. Das Tomatensaftdressing ist das i-Tüpfelchen des Gerichtes!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Für jeden Tag" (Nr.6/2012) von Essen & Trinken.)

Zebrakuchen

 

Zutaten:

 250 g Butter

1 Glas Limonade

420 g (+ 2 EL) Mehl

250 g Zucker

5 Eier

2 EL Küchenkakopulver

2 TL (gehäuft) Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und portionsweise im Wechsel mit der Limonade und der zerlassenen Butter unter den Teig rühren. Die Hälfte des Rührteigs in eine andere Schüssel füllen und zu beiden Hälften jeweils zwei Esslöffel Mehl bzw. Kakao geben.

Ich habe eine Springform eingefettet und mit Mehl bestäubt und dann abwechselnd einen Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte gegeben und darüber einen Esslöffel des dunklen Teiges. Wenn man den Teig immer nur in die Mitte gibt, zerläuft er mit der Zeit von alleine und es entsteht eine ganz feine Marmorierung, wenn man sich gut anstellt. Wie man sieht, ist es mir nur zum Teil gelungen, zum Schluss hatte ich etwas zu viel des hellen Teiges übrig.

Der Kuchen wird bei 160°C ungefähr 60 Minuten gebacken. Durch die Limonade wird er von innen richtig schön locker und fluffig.

Pa!