Schokoladen-Quitten-Sterne

Zutaten:

150 g Puderzucker

200 g Mehl

50 g Speisestärke

50 g Kakaopulver

3 Eigelbe

200 g Butter, kalt

125 g Quittengelee

1 TL Zitronensaft

Puderzucker

Puderzucker, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken und die Eigelbe hineingeben. Die kalte Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles zügig zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Dazu brauchen wir eine größere und eine kleinere Sternform. Bei der Hälfte der Sternplätzchen wird zusätzlich die Mitte ausgestochen. Bei 160°C ca. 12 min backen. Abkühlen lassen.

Das Quittengelee mit Zitronensaft verrühren und die großen Sterne damit großzügig bestreichen. Die ausgestochenen Sterne mit Puderzucker bestäuben und auf die Geleesterne setzen. Vor dem Verzehr am besten etwas antrocknen lassen (z.B. über Nacht).

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Spaghetti Bolognese

Zutaten:

Spaghetti

Hackfleisch, gemischt

Öl.

Möhren

Lauch

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Stückige Tomaten

Tomatenmark

Knorr Bouillon Pur Rind

Salz, Pfeffer

Möhren und Lauch putzen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in etwas Öl anbraten und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Etwas Tomatenmark, eine Packung Stückige Tomaten, etwa ein Glas Wasser und die Bouillon dazugeben. Die Bolognese würzen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dazu Spaghetti servieren. :)

Pa!

Orangengebäck à la Soft Cake

Zutaten:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

150 g Zucker

1 Eigelb

350 g gemahlene Mandeln

1 Orange (Bio)

Zartbitterkuvertüre

Eiweiß mit Salz steif schlagen und Zucker hineinrieseln lassen. Das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, abgeriebene Schale der ganzen Orange sowie Saft der halben Orange unter das Eisteif heben. Mit einem Löffel Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 10-15 min goldbraun backen. 

In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen, dann die abgekühlten Plätzchen mit dem Boden in die Schokolade stippen und schließlich gut aushärten lassen (am besten über Nacht).

Die Kekse an sich sind relativ weich, die Schokolade gibt ihnen die nötige Knackigkeit. Durch ihre Konsistenz und mit dem Orangengeschmack erinnern mich die Plätzchen sehr an Soft Cake, allerdings ohne die Geleefüllung. ;)

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee. Ihr würdet sie aber wohl nicht wiedererkennen, hehe.)

Mürbeteigkekse & Kokosmakronen

Mürbeteig

Zutaten:

200 g Mehl

1 Prise Salz

75 g Zucker

1 Ei

125 g Butter (kalt)

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Mulde hineindrücken und mit Salz bestreuen. Den Zucker und das Ei in die Mulde geben, Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten zügig zu einem Teig kneten (erst mit einem Messer, dann mit den Händen weiterarbeiten). Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen und ausstechen. Bei 180°C ca. 10 min backen bis die Plätzchen leicht anbräunen, abkühlen lassen und nach Belieben servieren.

Kokosmakronen

Zutaten:

200 g Kokosraspel

4 Eiweiß

200 g Zucker

2 Tropfen Vanillearoma

1 Msp. Zimt

Die Eiweiße steif schlagen. Zucker, Aroma und Zimt nach und nach unterschlagen. Die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit einem Teelöffel Makronenklekse auf das Blech setzen. Bei 140°C ca. 15-20 min backen und undbedingt erkalten lassen vor dem Naschen. ;)

Pa!

(Die Rezeptideen stammen aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Husarenkrapfen

Zutaten:

175 g Mehl

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

50 g gemahlene Mandeln

3 Eigelb

150 g Butter

150 g Himbeerkonfitüre

1 TL Milch

Puderzucker

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Zwei der drei Eigelbe in diese Mulde geben, die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Die Zutaten erst mit einem Messer grob vermengen, dann mit den Händen zügig zu einem Teig verarbeiten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und wenigstens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Himbeerkonfitüre wird in einem Topf erwärmt (so dass sie sich verflüssigt) und dann durch ein Sieb gestrichen. Zur Seite stellen. Das letzte Eigelb mit Milch verquirlen und ebenfalls zur Seite stellen.

Den abgekühlten Teig vierteln, aus den Vierteln jeweils Rollen kneten und diese in ca. 10 Stücke schneiden. Die Stückchen dann zu Kugeln formen, auf ein Blech legen und mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde drücken. Jetzt können die Kugeln mit der Eigelbmilch bepinselt werden, danach mit einem Teelöffel die feine Himbeerkonfitüre in die Mulden tropfen lassen.

Die Husarenkrapfen werden bei 160°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten gebacken. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, fertig!

Pa!

(Die Rezeptidee stammt aus dem Heft "Adventsbacken" von LandIdee.)

Geschnetzeltes "Asiatische Art"

Zutaten:

Schweinefilet

Ingwer

Knoblauch

Sojasauce

Öl

Lauchzwiebeln

Paprika

Shitakepilze (oder Champignons)

Bambussprossen

Rinder Bouillon (Knorr Pur)

Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln (z.B. Chow Mein)

Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Ingwer (ca. 1-2 cm) und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, etwa 100 ml Sojasauce dazugeben und die Filetstreifen darin marinieren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Die Pilze säubern und halbieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch abtropfen (Marinade auffangen) und anbraten. Schwein raus, Gemüse rein. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Bouillon hineingeben und ein paar Minuten garen. Dann kommen die (warmgehaltenen) Filetstreifen und die Marinade zum Gemüse dazu. Das Ganze etwas einredzuieren lassen. Nudeln nach Anleitung kochen und zu dem Geschnetzelten reichen.

Pa!

(So ein ähnliches Rezept habe ich in der Zeitschrift "Meine Familie & Ich" gefunden und nach meinem Geschmack etwas abgewandelt.)

Lachs unter Kartoffelkruste

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen und Lachsfilets hineinlegen. Die Kartoffelscheiben über den Lachs schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Sehr einfach, sehr lecker!

Pa!