Sonntag, 12. Februar 2012

Champignon-Quark-Frikadellen


Zutaten:
400 g Rinderhackfleisch
1 Brötchen
1 Ei
200 g Champignons
1 Bund Petersilie
2 Schalotten
100 g Quark (20 % Fett)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
Worcestershiresauce
Öl

Die Champignons und Schalotten sehr fein würfeln, Petersilie vom Stiel zupfen und klein schneiden oder hacken. Das Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel mit einem alten, in Wasser eingeweichten Brötchen (oder einfach Semmelbrösel nehmen) und einem Ei mischen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und mit dem Quark gut vermengen. Zum Schluss ordentlich würzen, ich habe noch einen Schluck Worcestershiresauce dazugegeben. Masse zu Frikadellen formen, ergibt ca. 15 Stück, und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten mit Öl in einer Pfanne braten. Dazu haben wir heute Kartoffeln und Brokkoli-Blumenkohl-Möhren-Gemüse gegessen.

Um ehrlich zu sein, war ich anfangs skeptisch, wie meine Kreation schmecken würde. Die Masse war etwas weicher als bei "normalen" Frikadellen, aber nach dem Braten hielt alles gut zusammen und hat wirklich sehr gut geschmeckt! Durch den Quark und die vielen Champignonwürfel waren die Frikadellen richtig schön locker und zart. Das wird auf jeden Fall noch einmal nachgekocht!

Pa!

Freitag, 10. Februar 2012

Honighuhn mit Frühlingssalat


Zutaten:

Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl
Honig
Eisbergsalat
Radieschen
Paprika
Tomaten
Gurke
Frühlingszwiebeln
Knorr Salatkrönung Würzige Gartenkräuter 

Ich habe das Hähnchenbrustfilet gewaschen, in grobe Stücke geschnitten, gewürzt und mit Olivenöl in einer Pfanne scharf angebraten. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich die Filetstücke mit Honig bestrichen.
Das Gemüse zum Salat schnippeln. Als Dressing habe ich heute ein Knorr Tütchen benutzt (anstelle der angegebenen 3 EL Wasser und 3 EL Öl nehme ich 5 EL Wasser und nur einen EL Öl).

Pa!

Freitag, 3. Februar 2012

American Pancakes


Zutaten:

1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
Milch

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz und das Eigelb miteinander verrühren. Die Milch schlückchenweise dazugeben bis eine cremige Masse entsteht, gut mixen. Dann das Eiweiß unterheben (nicht rühren). Öl in einer Bratpfanne erhitzen und mit einem Esslöffel pancakeförmige Klekse in die Pfanne geben, von beiden seiten ca. 2 Minuten braten.
Die Pancakes reichen, je nach Appetit, für 2-3 Personen. Dazu serviere ich am liebsten Ahornsirup. Aber Honig tut's natürlich auch. Oder Marmelade oder Apfelmus oder Zimt und Zucker oder... ;)

Pa!